Männerabend April 2012! Da muss natürlich was ordentliches zum beißen her. Es gibt wenig, das sich mehr dafür eignet als das Grillschinkenrezept meiner Schwiegermutter. Eigentlich ganz einfach das Ganze. Man braucht gepökelten Krustenbraten, Bratenschlauch und einen Backofen. Fertig. Dadurch, dass der Braten gepökelt ist, braucht man ihn eigentlich nicht würzen. Man kann aber beispielsweise nach belieben Zwiebeln in den Bratenschlauch geben. Das Ganze kann man super vorbereiten. Den Krustenbraten auspacken und kalt abspülen. Im Anschluss die Schwarte rautenförmig einschneiden. Wichtig ist dabei, dass die Schnitte nicht zu tief sind. Auf den Bildern ist das schon grenzwertig. Man darf das Fleisch nicht mit einschneiden. Danach den Braten in den Bratschlauch stecken und die Enden zubinden. Man kann ein Viertel Glas Wasser mit in den Schlauch geben. Dann bleibt die Sache schön saftig. Jetzt ist ganz wichtig, dass man auf der Oberseite des Schinken den Bratschlauch ca. 1cm einschneidet. Das ist das Überdruckventil. Ansonsten droht der Schlauch zu platzen.

Essen und Getränke bis zum Abend gut kühlen.

Der Grillschinken muss pro kg 60 Minuten in den Backofen. Die erste Hälfte bei 180 Grad, die zweite Hälfte der Gesamtzeit erhöhen auf 200 Grad. Das Fleisch wird butterzart. Kurz vor dem Ende der Garzeit kann man den Bratenschlauch oben aufschneiden. Dann wird die Schwarte schön knusprig. Dazu Brötchen mit Krautsalat und wenn man möchte, leckere Saußen. Cocktailsauße passt gut. Die braucht man aber nicht unbedingt. Das Fleisch hat eine tollen Eigengeschmack, den man am besten ohne Sauße genießt.