{"id":197,"date":"2013-08-22T23:19:05","date_gmt":"2013-08-22T23:19:05","guid":{"rendered":"http:\/\/food.street-extreme.de\/?p=197"},"modified":"2013-11-30T16:16:32","modified_gmt":"2013-11-30T16:16:32","slug":"pfefferkorn-ny-steakhouse-dortmund","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/food.street-extreme.de\/?p=197","title":{"rendered":"Pfefferkorn NY Steakhouse, Dortmund"},"content":{"rendered":"

Am Phoenix-See in Dortmund entsteht eine neue kleine Gastronomieszene in Dortmund. Im Bereich der Kai- und Hafenpromenade sind einige sch\u00f6ne neue Restaurants, Eisdielen und Imbisse entstanden. Leider gibt es auch schon die ersten Gastronomen, die mit ihrem Konzept gescheitert sind. So hat das Restaurant F\u00e9nix die Pforten wohl schon wieder geschlossen. An meinem 30. Geburtstag am 22.08.2013 entschieden wir, in das brandneu hier angesiedelte Pfefferkorn\u00a0NY Steakhouse\u00a0zu gehen. Ein Pfefferkorn gibt es auch in der Dortmunder City. Hier am See liegt der Fokus aber ganz klar auf Steaks.<\/p>\n

Eine tolle Sache wussten wir gar nicht als wir den Tisch reserviert haben:<\/p>\n

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Das Restaurant hat einen Hochtemperatur-Steakgrill! Die Steaks werden einige Minuten bei 800 Grad (!) gegrillt und im Anschluss bei deutlich niedrigerer Temperatur ruhen gelassen. Die erste Gastronomie mit einem solchen Grill in Dortmund war das Hohoffs 800\u00b0 an der Deusener Stra\u00dfe. Leider haben wir es bislang nicht dahin geschafft. Es stand lange auf der Wunschliste, hat aber irgendwie nie geklappt. Auch aufgrund langer Reservierungszeiten, von zwischenzeitlich mehreren Wochen. Aber so kamen wir an meinem Geburtstag ganz spontan und ungeplant in den Genuss solch toller Steaks. Mittlerweile soll es im U-Turm ein drittes Restaurant mit dieser Technik geben. Bekannt ist das alles seit Jahren aus den USA, dort vor allem aus Wolfgang\u00b4s Steakhouse von Wolfgang Zwiener in New York. Das ist das Restaurant, wo \u00b4ne ordentliche Edelschimmel-Rinde auf den Steaks ist. Die gibt es in Deutschland nat\u00fcrlich nicht.<\/p>\n

Aber zur\u00fcck zum Pfefferkorn NY Steakhouse. Als Vorspeise bestellten wir Variationen der Vorspeisen: 2 Garnelen, Lachstatar, Carpaccio und Bruschetta, bunt garniert mit verschiedenem Brot. Es kam eine gro\u00dfe Platte, wo alles sch\u00f6n drapiert war. Ein wirklich guter Start.<\/p>\n

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Es folgte der Hauptgang. Nat\u00fcrlich sollte es Steak sein. Hier hat man die Qual der Wahl. Es gibt USDA Prime Nebraska, USDA Choice Nebraska, Ireland Dry Aged Beef und Premium Black Angus aus Argentinien.<\/p>\n

Eine kurze Erkl\u00e4rung zur Qualit\u00e4t des amerikanischen Fleisches. Das United States Department of Agriculture (USDA), also das US-Landwirtschaftsministerium, klassifiziert auf Wunsch der Rinderz\u00fcchter das produzierte Rindfleisch. Es gibt acht Stufen. Die ersten drei werden normalerweise \u00fcberhaupt nur als Steaks verkauft. Die niedrigsten beiden werden nicht f\u00fcr Lebensmittel genutzt. Die ersten beiden, n\u00e4mlich USDA Prime und USDA Choice bekommt man im Pfefferkorn NY Steakhouse. Was beachtlich ist, ist die Tatsache, dass nur ca. 2,9% des von der USDA bewerteten Fleisches die Qualit\u00e4tsstufe Prime zugesprochen bekommt. Nebraska Beef wird \u00fcbrigens als Alternative zum japanischen Waygu-Rind beworben. Waygu habe ich bislang nicht gegessen, aber schlecht ist das wie man h\u00f6rt nicht.<\/p>\n

Ich entschied mich f\u00fcr ein US Nebraska Beef N.Y. Strip Loin USDA Prime im John Wayne Cut. Das bedeutet 500 Gramm zartestes Fleisch mit einer absolut gro\u00dfartigen dunklen Kruste und innen sch\u00f6n saftig. Wirklich lecker. Dazu gab es eine Backofenkartoffel, Blattspinat und Pfeffersau\u00dfe. Die Sau\u00dfe w\u00fcrde ich beim n\u00e4chsten Mal weglassen. Hat geschmacklich eher gest\u00f6rt.<\/p>\n

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Zum Nachtisch hatte ich einen mit Nougat gef\u00fcllten Crepe mit Eis. Der war auch wirklich gut. Die Fingerabdr\u00fccke im Kakaopulver auf dem Tellerrand sind \u00fcbrigens von mir.<\/p>\n

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Der Abend war wirklich toll. Tolles Essen! Mit drei G\u00e4ngen war man gut satt. Nicht ganz billig, aber alles im Rahmen des ertr\u00e4glichen. Mein neues Lieblingsrestaurant. Wenn da nicht der zweite Besuch gewesen w\u00e4re…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Am Phoenix-See in Dortmund entsteht eine neue kleine Gastronomieszene in Dortmund. Im Bereich der Kai- und Hafenpromenade sind einige sch\u00f6ne neue Restaurants, Eisdielen und Imbisse entstanden. Leider gibt es auch schon die ersten Gastronomen, die mit ihrem Konzept gescheitert sind. … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-197","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-restaurants"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/food.street-extreme.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/197","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/food.street-extreme.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/food.street-extreme.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/food.street-extreme.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/food.street-extreme.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=197"}],"version-history":[{"count":6,"href":"http:\/\/food.street-extreme.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/197\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":206,"href":"http:\/\/food.street-extreme.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/197\/revisions\/206"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/food.street-extreme.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=197"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/food.street-extreme.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=197"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/food.street-extreme.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=197"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}